مطحنة المياه الحجرية: منشأة هندسية ساهمت في استمرار الحياة

عصور مرّت، احتلّت فيها مطحنة الحبوب العاملة بالطاقة المائية أهمية كبيرة يمكن وصفها بصناعة الحياة بطريقة من الطرق، إذ لولاها لما تمكّن الإنسان من الحصول على أوّل قوت له وهو الخبز.

ونظراً لدورها الكبير في الحياة قبل وفود الحداثة المدمّرة للطبيعة، شغلت المطحنة جوانب الحياة كافة، وحيكت عليها الروايات، والأغاني المعبّرة عن ثقافة وتقاليد العصور التي مرّت بها.. ومَنْ مثل الرحابنة يستطيع تمثيل التراث عبر أغنية: عالطاحونة.. شفتك عالطاحونة.."، إشارة منهم، ومن فيروز، إلى المطحنة كحالة اجتماعية تراثية اجتمع الناس عليها لتأمين أَوَدِهم كعين الميّ، والتنور، وسواها من منشآت اختص كلّ منها إلى جانب معيّن من الحياة، وتبادلوا فيها مختلف الممارسات الاجتماعية.

 الحفاظ على المطحنة القديمة

والمطحنة التي لا يزال العديد منها قائماً إن كشكل خارجي، أو بقايا مطحنة، فلا يزال يعمل منها في لبنان إلّا مطاحن نادرة، قد لا تصل إلى أصابع اليد الواحدة عدداً، لكنّ المؤكد منها واحدة أقاصي الشمال اللبناني في بلدة السويسة العكارية على مجرى نهر الخريبة المعروف محلياً بـ "الأسطوان"، ولا يزال صاحبها إسماعيل مطر مُصِرّاً على تشغيلها رغماً من إنه ليس بحاجة لمردودها، لكن من أجل الحفاظ عليها، واستمراريتها على ما أوصاه والده، كما قال لـ "الميادين نت".

ويظنّ الناس أنّ المطحنة منشأة بسيطة تقوم بدور اعتيادي، لكنّها في الحقيقة منشأة صناعية قائمة على مقاييس ومعايير علميّة دقيقة تؤشّر إلى المدى الفكري والعلمي الذي بلغه الإنسان في عصور سابقة منذ اختراع المطحنة.

 حسابات فيزيائية ورياضية!

وتقوم المطحنة على حسابات فيزيائية ورياضية دقيقة، وقد لا يكون من السهل توضيحها بما يكفي لأنها غير شائعة بعد أن أقعدتها الآلات الحديثة عن العمل. فالمطحنة التي تطحن حبوباً شديدة القساوة، خصوصاً عند طحن القمح والذرة، وهما المادتان اللتان لا يمكن طحنهما إلّا تحت حجارة ضخمة تسمّى "الرّحى" ويصل وزن الحجر إلى طن أو أكثر، فهو يحتاج لقوة تناهز ثقله لتحريكه بقوة وسرعة مطلوبتين لتحويل الحبوب الخشنة القاسية إلى طحين ناعم.

على الرحى أن يدور بسرعة فوق رحى آخر توأمه، لكنه ثابت في أرض المطحنة، لكي تمرّ الحبوب بينهما، فتطحن، لكن عند السؤال عن الطاقة المحرِّكة للرحى، فقد يكون من المستغرب إنها ليست الكهرباء، ولا الديزل، ولا أي طاقة معروفة، بل ما هي إلّا المياه. فكيف للمياه التي لا تشتعل، ولا تولّد طاقة تحريك أن تجعل الرحى الثقيل يتحرّك بسرعة وقوة ومن دون توقّف لساعات متواصلة؟ 

قدرة الانسان على الابتكار جعلته يحوّل المياه إلى طاقة قوية كافية لتحريك حجر الرحى الثقيل الذي يزيد عن الطن ثقلاً، فالرحى، وبواسطة جذع خشب مُرَكّز في منتصفه يسمّى "الخنزيرة"، موصول بدولاب حديد ضخم بحجم الرحى تحت أرضية المطحنة في فجوة واسعة تسهّل حركته، والدولاب مكوّن من فراشات حديد متتالية لا تبعد الواحدة عن الثانية أكثر من 20 سنتمتراً.

طريقة التحريك الدقيقة

أمام حجر رحى ثقيل من فوق، متصل بدولاب فراشٍ من أسفل، ينتظر الإنسان طاقة جبّارة لتحريكهما، فإذا تحرّك دولاب الفراش، تحرّك حجر الرحى من فوق. لذلك، فرضت هندسة المطحنة أن يقوم خزّان ماء عالٍ قرب المطحنة، يّعرف بـ "الجبّ"، شكله مخروطي أي أنّ قمّته أوسع من أسفله، وقطره لا يزيد عن المتر في الجهة العليا، ويضيق قليلاً حتى الأسفل، ويبلغ ارتفاع الجب ما لا يقلّ عن 8 امتار، وكلما ارتفع، زاد ثقل مياهه، وتالياً ضغطها عند الحاجة.

يتغذّى الجبّ من ساقية مياه غزيرة ترفده بالمياه حتى الامتلاء، وعند بلوغ المياه الذروة أمكن لمطر تشغيل مطحنته، فيعمد من داخل المطحنة لرفع قضيب حديد، موصول بغطاء لكوّةٍ تسمّى بـ "العالول" أسفل الجبّ، وعند سحب الغطاء، تتدفّق المياه بقوة جبّارة محدثة هديراً هائلاً.

وتبلغ كمية المياه التي تحرّك الدولاب 6 إنشات، وتشكّل ضغطاً كبيراً بسبب ارتفاع المياه في الجبّ، ووجهة "العالول" تستهدف فراشات الدولاب، فمتى أصابتها المياه، دفشتها بقوة اندفاعها الشديد، فيدور الدولاب السفلي تحت ضغط المياه، ويدير الرحى بواسطة ما يسمّى بـ "الخنزيرة". 

تركيبة معقّدة

تحت دولاب الحديد الفراش، هناك "النايمة"، قطعة تمسك برافعة على طريقة "العفريت" الذي يرفع دواليب السيارة عند تصليحها، وهي التي تساعد على اختيار نعومة الطحين المطلوب، وترفع الرحى قليلاً على 3 مستويات. وفوقها "النقط" وهو قطعة من النحاس طولها 20 سنتمتراً، سماكته 7 سنتمترات، وهنا تركيبة معقّدة شبيهة بفيتاس الناقلات. وهناك "الطران" الذي يُسَيِّر العمل أو يوقفه. 

في الرحى فجوة تنصبّ فيها الحبوب من مستوعب هرمي مقلوب،معلّق بالسقف يُعرف بـ "الدلو" بلغة الطاحونة، والدلو مجهّز قبل بدء الطحن، وهو مملوء بالحبوب المراد طحنها.

وللدلو فتحة في أسفله، مع غطاء متحرّك موصول بقضيب خشب صغير يعرف بـ "الطرطار" أو "الترتار" أي الثرثار، ذلك لأنه متصل بالرحى الذي يحرّكه بصورة دائمة لكي يقوم بتحريك الحبوب وتنزيلها في فتحة الرحى.

يسبّب "الترتار" جلبة دائمة مترافقة مع حركة الرحى، أشبه بالثرثرة، فحُرِّفت مع الوقت إلى الترترة، وتالياً فمسبّب الجلبة يصبح "الترتار". 

في البداية، تمرّ نصف ساعة تقريباً تستغرقها المطحنة حتى تبلغ حرارتها المستوى المطلوب لطحن كل الكمية، أما ما تم طحنه من حبوب الذرة أولاً فهو للدجاج، ولا يصلح للعجن والأكل.

وتمضي ساعات النهار، وكلما نقصت كمية البذور في مستوعب الخشب، أضاف مطر بعضاً مما لديه للطحن. 
 

الرحى تدور، والأصوات تتداخل، ومطر في فسحة حول الرحى، يجمع ما تمّ طحنه، وفي الانتظار، يضيف إلى الدلو ما نقص من حبوب، ويظل على تلك الحال حتى نفاد الحبوب المُراد طحنها.