تعتبر نبتة القرنبيط (الزهرة) بأنواعها المختلفة من الوجبات الشهيرة في العالم العربي، حيث تقدم بطرق مختلفة، ولعلّ أشهرها القرنبيط المقلي الذي يجعل زهرة القرنبيط المقلية البيضاء ذهبية ومقرمشة، ولكنّ الأمر الذي لا يعرفه الكثيرون هو أن زهرة القرنبيط تخفي داخلها سرّاً غذائياً مهماً.

أكّد باحثون في مقال منشور في مجلة "medicalnews" المتخصصة بالدواء والطب، أنّ القرنبيط يحتوي طبيعياً على نسبة عالية من الألياف و"فيتامينات ب"، وأنّ وجبة القرنبيط تحوي كمية كبيرة من مضادات الأكسدة والمغذيات النباتية التي يمكن أن تحمي من بعض الأمراض الخطيرة.

وجاء المقال تحت عنوان (كل ما تحتاج لمعرفته حول القرنبيط)، بيما لفت الباحثون إلى أنّ القرنبيط يحتوي على تشكيلة واسعة من الفيتامينات والمعادن والمغذيات، وبحسب قاعدة البيانات الوطنية للمغذيات التابعة لوزارة الزراعة الأميركية (USDA)، يحتوي كوب واحد من القرنبيط المفروم على 27 سعرة حراراية و2 غرام من البروتين و0.3 غرام من الدهون و5 غرامات من الكربوهيدرات، و24 ملليغراماً من الكالسيوم و16 ملليغراماً من المغنيسيوم و47 ملليغراماً من الفوسفور و320 ملليغراماً من البوتاسيوم و51.6  ملليغراماً من "فيتامين سي" و16.6 ميكروغراماً من "فيتامين ك" و0.197 ميكروغراماً من "فيتامين ب 6" و61 ميكروغراماً من حمض الفوليك.

إقرأ أيضاً: فيتامينات الشعر: بين كفتي الفوائد والأضرار

وأشار الباحثون إلى أن القرنبيط غني بالألياف والماء، وهما عنصران مهمان لمنع الإمساك والحفاظ على صحة الجهاز الهضمي وتقليل خطر الإصابة بسرطان القولون.

كما يحتوي القرنبيط على نسب عالية من مضادات الأكسدة التي تساعد على منع الطفرات الخلوية وتقليل الإجهاد التأكسدي من الخلايا الجذرية الحرة.

واكتشف الباحثون أنّ الخضروات المتماثلة وعلى رأسها القرنبيط، باحتوائها على مضادات أكسدة من نوع (الإندول  3 كاربينول) أو (I3C)، والذي أثبت علمياً أنه يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي وسرطان الجهاز التناسلي لدى الرجال والنساء.

بالتوازي، أظهرت دراسات أخرى أنّ الألياف المتواجدة في القرنبيط قد تساعد أيضاً في تنظيم جهاز المناعة ومحاربة الالتهابات، الأمر الذي يؤدي إلى تقليل مخاطر الأمراض المرتبطة بالالتهابات مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري والسرطان والسمنة.

ويرتبط تناول الخضار والفواكه الغنية بالألياف بشكلٍ عام بخفض خطر الإصابة بمرض القلب التاجي والسكتة الدماغية وارتفاع ضغط الدم وداء السكري.