تجنّب هذه الأخطاء عند تجميد الخبز في الثلاجة
بداية يجب التأكّد من تفريغ الكيس الخاص الذي يحفظ بداخله الخبز من الهواء قبل وضعه في الثلاجة.
-
يجب تغليف الخبز بغلاف بلاستيكي ومن ثم إعادته إلى كيس الخبز
قد تلجأ بعض ربّات البيوت إلى تخزين كميات كبيرة من الخبز داخل المجمّد (الفريزر)، لكن بعض الأخطاء التي قد ترتكب أثناء عملية التخزين قد تتسبّب في تغيير جودته وطعمه.
ويقدّم موقع TIPPS UND TRICKS الألماني بعض النصائح حول حفظ وتخرين الخبز داخل المجمّد.
بداية يجب التأكّد من تفريغ الكيس الخاص الذي يحفظ بداخله الخبز من الهواء قبل وضعه في المجمّد.
عند شراء خبز مجمّد من المحلات التجارية وفتح الكيس الخاص به يجب بعد ذلك تغليف الخبز بغلاف بلاستيكي ومن ثم إعادته إلى كيس الخبز قبل وضعه بداخل المجمّد.
LIFEHACK - Brot RICHTIG schneiden.
— Conny Paul (@connys_haushalt) March 30, 2023
Wer kennt es nicht... man schneidet das Brot und die hälfte der Kruste bricht weg. Mit diesem LIFEHACK kann dir das nicht mehr passieren. Probiere es aus und Staune 😲#lifehacks #tipsandtricks #tipps #tippsundtricks #tricks #kitchenhacks pic.twitter.com/3TaWW1mmVd
هذه الخطوة ستضمن بقاء الخبز طازجاً وعدم تشكّل بلورات ثلجية على سطحه. من الضروري أيضاً وضع الخبز بداخل الثلاجة في أسرع وقت ممكن. قد ينتظر كثيرون وقتاً طويلاً حتى يضعون الخبز بداخل المجمّد وهو ما يفقده طعمه. إذ كلما انتظرت وقتاً أطول قبل تجميد الخبز الذي اشتريته، تغيّر طعمه عند إخراجه.
كم من الوقت يمكن ترك الخبز بالمجمّد؟
صحيح أنه لا ينصح بترك الخبز بداخل المجمّد لعدة أشهر، لكن تركه مدة أطول لا يفسده. لكن طعمه قد يتغيّر بعد تجميده لعدة أشهر، إذ يصبح لزجاً ويفقد جودة طعمه. ومن الممكن أيضاً أن يتعرّض الخبز إلى ما يسمّى بـ "حروق التجميد" إذا بقي في المجمّد لفترة طويلة. وهذا هو المصطلح الذي يطلق على مظهر الطبقات الجافة التي تتشكّل على سطح الأطعمة المجمّدة. وتحدث "جروح التجميد" عندما تكون هناك تقلّبات في درجات حرارة المجمّد أو عند تسرّب الهواء إلى كيس حفظ وتخزين الطعام.
I bought this bread in August 2023, this is October 14 2023 and the bread didn't go bad. I didn't keep the bread in the fridge or freezer. Can someone tell me why the bread didn't go bad. I didn't eat this because I didn't like the taste of the one I earlier ate. pic.twitter.com/lK58DNR57y
— iam_Queen Bee (@dummzie) October 14, 2023
كيفية إذابة الخبز المجمّد
ينصح خبراء التغذية بطريقتين: إما أن تقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية ووضع الخبز المجمّد فيه لمدة 10-15 دقيقة، ثم تركه يبرد لمدة 30 دقيقة. أو يمكنك فقط ترك الخبز على لوح التقطيع في المطبخ كي يذوب من تلقاء نفسه. ولكن يجب خلال ذلك ترك الخبز في العبوة لأطول فترة ممكنة - وإلا فسوف يجفّ.
كما يحذر الخبراء من تجميد الخبز الذي تمّ تجميده وإذابته مرة أخرى!
هل حفظ الخبز في الفريزر يسبب السرطان ؟ pic.twitter.com/p5NGDzB5fb
— كاد يموت لكنه ! (@almostgone_12) January 10, 2024
